Kéfir: la Rosalía de los lácteos

Como el mejor barómetro para medir cualquier tema candente es un grupo de Whatsapp, pregunto en dos por el kéfir; en el de mis amigos y en el de mi familia. En el primero, prácticamente todos consumen el producto. “Tiene un toque ácido al que no estaba acostumbrado, pero me gusta”, escribe mi amigo Niko. En las neveras de mis familiares también está presente. “Claro, ya lo tomábais de pequeñas aunque entonces no lo vendían en los supermercados, lo hacíamos en casa”, apunta mi tía Mari, a lo que mis primas apostillan: “Y estaba bastante asqueroso”.…

Alcachofas crudas, fritas y al horno

¿Son las alcachofas la mejor verdura que existe? Hay otras igual de buenas, me diréis. Sí, responderé yo, pero permitidme un súbito arrebato de fanatismo alcachofero: su sabor único, su delicadeza y su entrega en tantos platos las hace especiales. Pocas hortalizas me llegan tan dentro como ellas (y estoy hablando de llegar al corazón, malpensados, que su forma no invita precisamente a ciertos usos recreativos). Lo que os traemos en el vídeo de hoy es un máster en tres minutos para aprender a honrar a la diosa alcachofa.…